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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 
待 油六成热下
鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放
入 煎煮好的鲫鱼
和其 
他 材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。